Ayant suivi une formation de boucher charcutier pendant une vingtaine d’année, et mes parents arrivant à l’âge de la retraite, j’ai décidé de prendre la suite de l’exploitation pour faire de la vente directe. J’ai ensuite entrepris la construction d’un laboratoire pour la transformation de la charcuterie. Pour la vente, je me suis engagé dans des magasins de producteurs dont celui de Belleville-sur-Saône où je suis présent depuis 6 ans.
Nos porcs sont élevés à la ferme de la grange neuve et sont nourris en grande partie avec les céréales produites sur l’exploitation et transformées par un moulin extérieur. Les porcs sont conduits à l’abattage de Bourg-en-Bresse toutes les semaines. Ils sont ensuite récupérés et découpés, transformés dans le laboratoire de la ferme.
La fabrication de la charcuterie est réalisée par des salariés expérimentés dans la charcuterie artisanale
Deux personnes sont là pour conditionner les produits finis qui sont ensuite étiquetés avant la livraison dans les magasins de producteurs ou dépôts vendeurs.
Nous avons aussi un point de vente
A la ferme qui est ouvert en fin de semaine pour la clientèle locale.