La Ferme des Alouettes se transmet de génération en génération depuis 1958. Aujourd’hui, c’est Rémi et Vivien, les fils de Gilles Dubost et petits enfants de Aimée et Raymond Dubost, qui sont gérants de l’exploitation. Quelques grandes dates clés ont marqué l’évolution de la ferme…
Tout d’abord l’installation de deux des trois enfants Dubost, Gilles et Patrice, avec leurs parents en 1981, avec comme activité principale l’engraissement de taurillons.
L’année 1995 marque le départ en retraite des parents de Gilles, qui restera seul exploitant, accompagné de salariés, pendant plusieurs années.
Au fil du temps, les Dubost diversifient les ateliers de production (veaux, canards, poulets) pour ne garder que la volaille. Ils consacreront une grande partie de leur temps à la production de céréales, essentielle à l’alimentation des animaux.
Une des forces de La Ferme des Alouettes, est d’être autonome en alimentation pour les volailles grâce à la création d’une fabrique d’aliments en 2003.
C’est en 2012 que Vivien s’installa à la ferme. Cette même année, Gilles et Vivien ont débuté la vente directe avec comme produits : poulets, pintades, canards, canettes et volailles festives (oies, dindes, chapons), le tout élevé en plein air. Ils intègrent alors leur tout premier magasin de producteurs puis rapidement leur deuxième magasin : Ferme en Ville !
Ce système de vente coopérative où chaque produit est issu d’une agriculture locale leur plait. Le travail d’agriculteurs en équipe est une histoire de famille. Aimée et Raymond, les grands parents travaillaient déjà en groupe de paysans avec le partage du matériel agricole pour le travail de la terre ! Puis Gilles ne cessa de développer le travail en commun, c’est lui qui est à l’origine de la création de notre atelier de d’abattage collectif ou plusieurs fermes se réunissent pour investir et travailler ensemble.
Finalement pour Rémi et Vivien, travailler et vendre leurs produits à Ferme en Ville est une suite logique de leur histoire !
Grace à ce nouveau concept de vente de nos produits, la ferme s’étoffe, Gilles Vivien construisent de nouveaux bâtiments. Ils décident en 2013 de se lancer dans la production d’œufs.
Comme ils le disent : « On aime les challenges et l’innovation à La Ferme des Alouettes ! »
Ève, la compagne de Vivien rejoint l’équipe du laboratoire de transformation et réfléchit à de nouvelles recettes pour une gamme de produits encore plus large. Nos fameux hachis ou encore les excellents aspics !
Toutes nos transformations sont composées d’au moins 85 % de viande de volaille, nous avons même des produits 100 % volaille. Notre objectif a toujours été de développer des produits avec un vrai goût de volaille fermière. Tous les ingrédients sont choisis localement et travailler à la ferme.
En 2022, Rémi prend la suite de son papa qui part en retraite…mais Gilles n’est jamais bien loin ! Le succès de la volaille des Alouettes prend de l’ampleur, Rémi et Vivien rejoignent au fils des années 7 magasins de producteurs.
Nous produisons pour chaque magasin des volailles de qualités nourries exclusivement avec les céréales qui nous cultivons. Rien n’est laissé au hasard, chaque étape de production est effectuée dans un souci de qualité de de respect de l’animal et de l’homme.
En 2023, démarre la production d’œufs de couleur avec l’arrivée d’Anne-Laure, la conjointe de Rémi. A chaque couleur, une race de poule, un goût et une utilisation. Essayez de faire une mousse au chocolat avec les œufs bleus, vous verrez !
Tic, tac, tic, tac, en 2026… un nouveau projet ! Nous nous lançons dans la construction d’un nouveau laboratoire de transformation qui nous permettra de créer de nouveaux produits pour ravir vos papilles de nouveau.
La Ferme des Alouettes est et reste une histoire de famille ou le travail d’équipe, l’innovation et les produits de qualité sont leur ADN.
Le respect, le bien être, la saveur sont nos valeurs !